Die opstart Kernel, gebaseer in New York en gestig deur Steve Ells van Chipotle Mexican Grill, het robottegnologie in sy roetine-funksionering geïntegreer; 'n robotarm draai plant-gebaseerde burger patties om, terwyl 'n vervoerband geregte vervoer. Die finale aanraking aan maaltye word gemaak deur menslike werknemers, wat dit dan verpak vir afhaal deur klante. In Julie moes die restaurant tydelik gesluit word weens verwarring wat deur sy aanvanklike skerp industriële ontwerp veroorsaak is. Die herontwerpte area identifiseer egter nou duidelik as 'n restaurant, met warmer kleure, sagter beligting, stoele en beelde.
Restaurantkettings soos Chipotle en Sweetgreen maak aansienlike beleggings in outomatisering deur robotte in hul kombuisbedrywighede in te sluit. Hierdie kettings ondersoek gevorderde toerusting vir take soos die meng van groente, kook hamburgers, en die voorbereiding van avokado's, en neem leidrade van die motorsektor se integrasie van outomatiese tegnologie saam met menslike werkers om doeltreffendheid te verhoog. Die sagte en gladde tekstuur van kos stel unieke uitdagings vir kombuisoutomatisering, wat 'n vlak van akkuraatheid vereis wat baie huidige robotte sukkel om te bereik. Ten spyte van hierdie uitdagings, verwag kenners in die bedryf 'n styging in outomatisering binne die restaurantsektor oor die volgende dekade, aangedryf deur stygende arbeidskoste.
Wat geoutomatiseerde voedselvoorbereidingstegnologie betref, het Chipotle robotte getoets soos 'Autocado' wat die taak van die voorbereiding van guacamole hanteer, en 'Chippy' wat daarop fokus om tortilla-skyfies te maak. Terwyl gevind is dat die Chippy te duur is, is Chipotle vasbeslote om die Autocado teen die einde van hierdie jaar in sy restaurante bekend te stel. Soortgelyk het Sweetgreen, geleë in Los Angeles, ook planne om robotte, saam met menslike werkers, op al sy nuwe plekke te gebruik. Hul interne robot funksioneer met behulp van 'n vervoerbandmeganisme en is vaardig om bestanddele in bakke uit te gee, waarna die laaste aanraking deur werknemers gemaak word voordat die gereg gereël word vir ophaal.
Sweetgreen se leierskap is optimisties oor outomatisering en beskou dit as die volgende belangrike ontwikkeling in die restaurantbedryf.
Die restaurantbedryf het lankal in outomatisering gedelf, veral met die fokus op diensverbeterings. Vroeë voorbeelde sluit in outomatiese wat maaltye in die vroeë twintigste eeu versprei het en soesji-vervoerbande in Japan in die 1980's. Onlangs, in 'n poging om doeltreffendheid te verbeter en koste te verminder, het McDonald's en verskeie ander eetplekke outomatiese bestelkiosks bekendgestel.
In 2017 het Miso Robotics die 'Flippy'-robot bekendgestel, wat ontwerp is om hamburgers te rooster en arbeidsbeperkings te verlig. Alhoewel hy vroeë uitdagings teëgekom het, het Flippy gevorder om braaipligte by eetplekke soos Jack in the Box en White Castle te hanteer. McDonald's het met robotbraaikokke geëksperimenteer, maar het vasgestel dat menslike doeltreffendheid vir eers outomatisering oortref. Nietemin het die COVID-19-pandemie 'n toename in die aanvaarding van outomatisering aangespoor om werksmagtekorte aan te spreek, wat baie restaurante aangespoor het om gevorderde tegnologieë te integreer.
In 2021 het Sweetgreen 'n aansienlike belegging van $50 miljoen gemaak om Spyce, 'n restauranttegnologie-onderneming, te bekom. Die doel van hierdie verkryging was om Sweetgreen se outomatiseringsvermoëns te verbeter. As deel van sy uitbreidingstrategie het Sweetgreen reeds sy slaaimaakrobotte genaamd 'Infinite Kitchen' op twee plekke bekendgestel, met planne om meer van hierdie robotte deur die jaar te ontplooi. Op soortgelyke wyse het Chipotle, deur sy $100 miljoen waagfonds, maatskappye soos Hyphen ondersteun. Hyphen spesialiseer in die gebruik van robotika om kosbestellings saam te stel en beplan ook om in die nabye toekoms outomatiese stelsels aan restaurante bekend te stel.
Soos outomatisering vorder, spreek vakbonde kommer uit oor potensiële werkverliese. Die International Brotherhood of Teamsters het Chipotle gevra om die uitwerking van outomatisering op sy arbeidsmag te evalueer; Aandeelhouers het egter die ondersoek van die hand gewys. Die vakbond bly nietemin waaksaam oor die voortdurende outomatiseringsverskuiwing in die bedryf.
Steve Ells se jongste onderneming, Kernel, beliggaam perfek sy jarelange missie om 'n vaartbelynde en doeltreffende restaurant te skep. Anders as die meeste ondernemings in die vinnige toevallige bedryf, spog Kernel met 'n ruim indiensnemingspakket, wat sy werknemers $25 per uur bied, tesame met voordele en billikheid. Hierdie vergoedingspakket oortref die bedryfsgemiddelde met 'n aansienlike marge. Ten spyte van 'n paar aanvanklike tegnologiese uitdagings, het Kernel planne om sy teenwoordigheid in Manhattan uit te brei deur 'n tweede plek later hierdie somer oop te maak.